Лен, они просто тащатся от наших сладостей!!!!! я привезла с собой почти 3 кг конфет для девчёнок в дом где я  жила!!!! так за 2 дня слупили!!! а потом у меня спрашивают, не осталось ли чего-нибудь ещё???

даже не  знаю!!! всё было настолько вкусно, что выделить что-то одно невозможно!!! и такос и кесадилья с гуакомоле и фасоль!!!! наверно всё же Моле, которое попробовала в Кайокане в кафешке!!!!! бесподобный вкус, хотя и островато!!!
Моле (mole) называют острые соусы мексиканской кухни. Основной ингредиент моле - перцы чили. Чили анчо - это сушеный дозревший перец поблано, который не отличается остротой, однако обладает вкусом, напоминающим сушеные сливы. Чили каскабел - чуть острее анчо. Чили чипотле - это красный халапеньо, который коптят, пока он не засушится. Чиле негро - сушеный перец пасийя, самый ароматный из чили, не слишком острый. Чили пасийя почти черного цвета, имеет отчетливо древесный вкус. Вариативность моле поблано неисчерпаема. Готовится моле поблано в четыре этапа. Сначала в ступке растирают орехи, семена и пряности. Затем то же самое делают с размоченными в теплой воде перцами чили, изюмом, всеми остальными ингредиентами и тортильями (или кусочками хлеба). Затем две эти массы соединяют, выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом (или жиром) и обжаривают. Потом перекладывают в кастрюлю, разводят бульоном, добавляют шоколад (или концентрированный какао порошок) и немного соли и тушат, пока соус не приобретет консистенцию сметаны. Соус моле верде отличается от других типов моле большим содержанием зелени и не содержит орехов. Для моле негро используют чили негро, для моле амарилло (желтое моле) готовится из свежих gueumlros - более острых и менее ароматных чили, моле ройо (красное моле) или моле поблано готовят с добавлением кунжута.
подают с мясом или курой!!!!!

Отредактировано filja.78 (2011-06-19 18:31:31)